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維生素分析儀談維生素C與亞硝酸鹽的關系

維生素分析儀

上個世紀在眾多疾病中,胃癌是很多癌癥中患病最多的一種,這是由于人們生活水平較差,飲食以耐存儲的腌制食物為主,比如咸菜、醬菜及過剩的蔬菜。長期使用此類物質回加大人體對亞硝酸鹽的攝入,從而影響腸胃的健康,嚴重情況甚至會誘發癌癥。隨著生活的水平提高,人們的生活得到很大的改善,人們飲食水平大幅提高,高亞硝酸鹽類食物遠離了人們的生活,取而代之的是新鮮多樣的水果和蔬菜,此類食物憑借豐富的維生素C再替代腌制食物的同時也起到了消除亞硝酸鹽的作用,九陸生物是一家專業從事維生素分析儀研發生產的品牌廠家,下面為大家介紹一下維生素C與亞硝酸鹽的關系。
維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽(咸肉、香腸之類也一樣),亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物,它們開始是以硝酸鹽形式存在,那是植物生長的必需元素,唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽,在胃酸作用下,亞硝酸鹽會合成亞硝胺。亞硝酸物首先與維生素C反應,導致沒有足夠的亞硝酸物與胺結合成亞硝酸胺。在進食的時間時里,維生素C與亞硝酸物反應最佳,因為這時胃的酸度正好發揮維生素C催化劑作用。
將亞硝酸物與胺放在一起,同時加入維生素C,維生素C能阻斷亞硝胺的形成。
蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽,但同時也含有足夠的維生素C。因此,你不必為食用蔬菜擔心,問題是要注意蔬菜的保存和烹調,盡量減少維生素的損失。臨床研究發現,各類晚期癌癥注射大劑量維生素C,每天10-30克,能明顯地延長患者的生存期。大量攝入維生素C,可以制造大量免疫球蛋白,可以使抗癌的淋巴細胞高效率地發揮作用。英國科學家們也觀察到,人們白細胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說,隨著年齡的增加,白細胞中維生素C含量呈下降趨勢(也許,這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發生的因素之一)。
維生素C是水溶性維生素,是人體不可缺少的物質。維生素C生理功能很多,它具有很強的氧化還原性質,對細胞膜可起到保護作用,并對有害物質起解毒作用。它可以促進細胞間質的合成,也可以促進合成維生素D、皮質激素和性激素等。有報道,維生素C能抑制亞硝酸胺的合成,從而具有防癌的作用。維生素C還可以預防營養性貧血,降低膽固醇,預防動脈粥樣硬化。
雖然生活水平提高了,食物豐富了,但是食物攝入的不均衡也越來越嚴重,特別是對于大部分人,高脂肪高蛋白等辛辣食物更容易獲得人們的追捧,這就同樣造成人體維生素C的攝入不足,引起身體疾病。九陸生物維生素分析儀最后提醒大家關注維生素營養是提高身體健康水平獲取高質量生活的重要條件。



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